Maestro de Cocina / Régimen 14x7

Requisitos Contar con certificado de estudios completos (No C4) Experiencia mínima de cinco (05) años como Chef Ejecutivo, Maestro de Cocina o Jefe de Producción. Experiencia comprobada en servicios de alimentación colectiva o concesionarios. Manejo de costos y rendimientos. Conocimiento de BPM, HACCP e inocuidad alimentaria. Experiencia en capacitación de personal operativo. Capacidad para elaborar fichas técnicas y estandarizar procesos. Disponibilidad para trabajar en campamento minero en Chala - Arequipa, sistema 14 x7 Funciones Realizar el diagnóstico inicial de los procesos de producción. Revisar, actualizar y validar recetas estándar (Instructivos). Establecer el estándar de rendimiento de crudo a cocido a través de muestreos. Estandarizar cortes y porcionamiento de carnes rojas, aves, cerdo y pescados. Capacitar al personal en técnicas de desposte, limpieza, cortes y manipulación de productos cárnicos. Estandarizar tiempos y métodos de cocción de las diferentes preparaciones. Definir rendimientos, mermas y porciones estándar de cada producto. Revisar la presentación final de los platos y establecer estándares de emplatado cuando corresponda. Capacitar al personal en Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) aplicadas a la producción. Identificar oportunidades de mejora para optimizar costos sin afectar la calidad. Proponer mejoras en la organización del área de producción. Supervisar la correcta aplicación de los estándares implementados. Beneficios Ingreso a planilla desde el primer día de trabajo con beneficios completos de acuerdo a la ley. Pagos mensuales puntuales (S/ 2400) y subvención al 100 % de movilidad, alimentación y hospedaje.-Requerimientos- Educación mínima: Educación Secundaria
2 años de experiencia
Disponibilidad de viajar: Si
Palabras clave: docente, profesor, teacher, teachers, culinario, culinary, cook, cocina