Chef

¡En Alimentos Troy, concesionaria de alimentos, nos encontramos en la búsqueda de un CHEF para nuestras operaciones en Chala, Arequipa, bajo régimen 14x7! Requisitos Profesional técnico o universitario en Gastronomía, Cocina Profesional o carreras afines Experiencia mínima de cinco (05) años como Chef Ejecutivo, Maestro de Cocina o jefe de Producción. Experiencia comprobada en servicios de alimentación colectiva o concesionarios. Conocimiento de producción en volumen. Manejo de costos y rendimientos. Conocimiento de BPM, HACCP e inocuidad alimentaria. Experiencia en capacitación de personal operativo. Capacidad para elaborar fichas técnicas y estandarizar procesos. Disponibilidad para trabajar en campamento minero en Chala - Arequipa, sistema 14 x7 Funciones Realizar el diagnóstico inicial de los procesos de producción. Revisar, actualizar y validar fichas técnicas de producción (Instructivos). Establecer el estándar de rendimiento de crudo a cocido a través de muestreos. Estandarizar cortes y porcionamiento de carnes rojas, aves, cerdo y pescados. Capacitar al personal en técnicas de desposte, limpieza, cortes y manipulación de productos cárnicos. Definir rendimientos, mermas y porciones estándar de cada producto. Revisar la presentación final de los platos y establecer estándares de emplatado cuando corresponda. Capacitar al personal en Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) aplicadas a la producción. Identificar oportunidades de mejora para optimizar costos sin afectar la calidad. Proponer mejoras en la organización del área de producción. Supervisar la correcta aplicación de los estándares implementados. Beneficios Ingreso a planilla desde el primer día de trabajo con beneficios completos de acuerdo a la ley. Pagos mensuales puntuales (S/ 2400) y subvención al 100 % de movilidad, alimentación y hospedaje.

-Requerimientos- Educación mínima: Técnico
años de experiencia
Palabras clave: cocinero