cocinero hotelero - rotativo

Preparar desayunos, almuerzos, cenas y demás platos de la carta del restaurante.
Elaborar alimentos para eventos corporativos, sociales y servicios de auditorios.
Preparar productos para el servicio del rooftop cuando corresponda.
Supervisar la calidad, sabor, temperatura y presentación de cada plato antes de su entrega.
Garantizar el cumplimiento de las recetas estándar y porciones establecidas.
Coordinar los tiempos de producción para brindar un servicio oportuno.
Mantener el orden y limpieza permanente de la cocina.
Cumplir estrictamente las normas de higiene, manipulación de alimentos y seguridad alimentaria.
Verificar el correcto funcionamiento de los equipos de cocina e informar cualquier desperfecto.
Asegurar el adecuado almacenamiento y conservación de alimentos según la cadena de frío.
Elaborar y controlar el inventario de insumos, bebidas y productos de cocina.
Solicitar oportunamente la compra de insumos, verificando que no existan faltantes.
Controlar el consumo diario de materias primas para evitar desperdicios.
Supervisar la recepción de mercadería verificando cantidad, calidad y fechas de vencimiento.
Registrar diariamente el consumo de insumos y mermas.
Controlar el costo de los alimentos (Food Cost) y proponer acciones para optimizarlo.
Elaborar reportes de producción, consumo y requerimientos para la Administración.
Participar en la elaboración y actualización de la carta y menús del hotel.
Coordinar con Administración y Compras el abastecimiento oportuno de productos.
Verificar el cumplimiento de los procedimientos internos del área de cocina.
Organizar y distribuir las funciones del personal de cocina.
Supervisar el desempeño de ayudantes de cocina y personal a cargo.
Capacitar al equipo en técnicas culinarias, higiene y atención de estándares de calidad.
Promover el trabajo en equipo y una comunicación efectiva con las demás áreas del hotel.
Verificar el cumplimiento de horarios, uso de uniforme y normas internas.-Requerimientos- Educación mínima: Técnico
5 años de experiencia
Edad: entre 25 y 45 años
Disponibilidad de viajar: Si
Disponibilidad de cambio de residencia: Si
Palabras clave: chef, cocinero, hotelier, hostelero