Supervisor de Comedor Ing. Industrias Alimentarias

Por encargo de nuestro cliente, importante empresa del sector minero, nos encontramos en la búsqueda de un(a) SUPERVISOR(A) DE COMEDOR INGENIERO(A) DE INDUSTRIAS ALIMENTARIAS para supervisar y garantizar la correcta prestación del servicio de alimentación en campamento. OBJETIVO DEL PUESTO Supervisar integralmente el servicio de alimentación del campamento, garantizando la calidad, higiene, inocuidad, adecuada conservación y distribución de los alimentos, así como el cumplimiento de los estándares y condiciones establecidas para el servicio. REQUISITOS Profesional titulado(a) en Ingeniería de Industrias Alimentarias, Ingeniería Alimentaria o carreras afines. Colegiatura y habilitación profesional vigente, de preferencia. Experiencia mínima de 2 años en comedores industriales, concesionarios de alimentos, campamentos mineros o servicios de alimentación colectiva. Experiencia en supervisión, auditoría o fiscalización de servicios de alimentación. Conocimientos de BPM, HACCP, manipulación e inocuidad alimentaria. Experiencia en control de calidad, almacenamiento de alimentos, elaboración de menús y control de costos. Conocimiento de PEPS, control de inventarios, porciones, gramajes y raciones. Manejo de Excel y elaboración de reportes. Deseable experiencia en campamentos mineros o zonas alejadas. Disponibilidad para trabajar bajo régimen 20x10. Disponibilidad para laborar en Cancate, Santiago de Chuco. Aptitud para trabajo en campamento y altura. PRINCIPALES FUNCIONES Supervisar la recepción, almacenamiento, preparación y distribución de alimentos. Verificar la calidad, cantidad, condiciones sanitarias y fechas de vencimiento de los productos. Controlar las temperaturas de recepción, almacenamiento, cocción, conservación y servicio. Supervisar el cumplimiento de BPM, HACCP, limpieza, desinfección e inocuidad alimentaria. Supervisar la preparación y distribución de desayunos, almuerzos, cenas y refrigerios. Controlar porciones, gramajes y número de raciones servidas, contrastándolas con los tareos del campamento. Supervisar inventarios y aplicación del sistema PEPS. Verificar el stock mínimo de contingencia de alimentos del concesionario. Realizar inspecciones diarias de cocina, comedor, almacenes y cámaras de frío. Supervisar las condiciones higiénicas del personal manipulador de alimentos. Verificar la correcta toma y conservación de muestras testigo por un mínimo de 72 horas. Reportar quejas, incidencias y posibles casos relacionados con la calidad o inocuidad de los alimentos. Elaborar informes sobre raciones, consumo, mermas, incidencias y cumplimiento del servicio. Levantar actas de incumplimiento ante desviaciones operativas o sanitarias del concesionario. Proponer acciones de mejora para reducir desperdicios, optimizar costos y mejorar la satisfacción de los trabajadores. Coordinar con las áreas de Administración, Logística, Almacén, Bienestar Social y Seguridad y Salud en el Trabajo. COMPETENCIAS Liderazgo y capacidad para dirigir equipos. Organización y planificación. Comunicación efectiva. Capacidad para trabajar bajo presión. Criterio para la solución de problemas. Orientación a la calidad y al servicio.-Requerimientos- Educación mínima: Universitario
2 años de experiencia
Palabras clave: residente, encargado, supervisor, subgerente, responsable, coordinador, gestor, capitan, ingeniero, engineers, ingeniera, ing, engineer