Administrador de polleria - Moche

Objetivo del puesto:
Buscamos un(a) profesional con experiencia en administración de restaurantes, pollerías o negocios gastronómicos, con capacidad para liderar equipos, controlar la operación diaria y asegurar el cumplimiento de los objetivos comerciales, operativos y de servicio.

REQUISITOS
Experiencia mínima de 2 años como Administrador(a), Encargado(a) de Tienda, Restaurante, Pollería o negocio gastronómico.
Experiencia liderando y supervisando equipos de trabajo.
Manejo de personal, turnos, horarios y distribución de funciones.
Experiencia en control de caja, cierres, arqueos y manejo de dinero.
Conocimientos de inventarios, control de stocks, recepción de mercadería y control de mermas.
Capacidad para realizar seguimiento a ventas, costos y gastos operativos.
Manejo de indicadores comerciales y operativos.
Experiencia en atención y solución de reclamos o incidencias de clientes.
Conocimiento de buenas prácticas de manipulación de alimentos, limpieza y orden.
Manejo de Excel a nivel básico/intermedio.
Disponibilidad para trabajar en horarios rotativos y fines de semana.
Residir preferentemente en Moche, Trujillo o zonas cercanas.

PRINCIPALES FUNCIONES
Gestión comercial
Supervisar el cumplimiento de las metas de ventas.
Analizar ventas diarias y detectar oportunidades de mejora.
Impulsar promociones y acciones comerciales.
Supervisar la atención al cliente y la calidad del servicio.
Buscar incrementar ticket promedio, frecuencia de compra y ventas adicionales.

Gestión operativa
Asegurar el correcto funcionamiento de la pollería durante cada turno.
Supervisar apertura y cierre del establecimiento.
Controlar tiempos de atención y despacho de pedidos.
Verificar el cumplimiento de procedimientos operativos.
Supervisar limpieza, orden y presentación del local.

Gestión de personal
Liderar, organizar y supervisar al equipo.
Elaborar o coordinar horarios y turnos.
Controlar asistencia, puntualidad y presentación.
Capacitar y brindar retroalimentación al personal.
Mantener un adecuado clima laboral y disciplina operativa.

Control administrativo
Realizar y supervisar arqueos y cierres de caja.
Controlar ingresos, gastos y documentos.
Supervisar inventarios y movimientos de productos.
Controlar mermas y diferencias de inventario.
Coordinar recepción y almacenamiento de mercadería.
Elaborar reportes de ventas y resultados.


Es importante que el candidato tenga familiaridad con indicadores como:
Ventas diarias y mensuales
Cumplimiento de meta (%)
Ticket promedio
Número de transacciones
Venta por trabajador
Costo de alimentos / food cost
Merma (%)
Diferencias de inventario
Rotación de productos
Gastos operativos
Productividad del personal
Reclamos y satisfacción del cliente

PERFIL PERSONAL
Líder y con carácter, pero con buen manejo de personas.
Orientada a resultados.
Organizada y disciplinada.
Proactiva y resolutiva.
Con capacidad para trabajar bajo presión.
Con criterio para tomar decisiones durante la operación.
Orientada al servicio al cliente.
Con capacidad para controlar detalles sin perder la visión comercial.
100% operativa y con presencia en el salón, no solamente administrativa.-Requerimientos- Educación mínima: Educación Secundaria
1 año de experiencia
Edad: entre 24 y 60 años
Palabras clave: administrator