Técnico de Aseguramiento de Calidad

Técnico de Aseguramiento de CalidadResumen del PuestoEstamos en la búsqueda de un Técnico de Aseguramiento de Calidad para supervisar y garantizar la excelencia en nuestros procesos productivos. El candidato ideal poseerá un enfoque detallista y un profundo entendimiento de los estándares de calidad y control microbiológico.Responsabilidades Monitoreo y control de PCC (Puntos Críticos de Control): Recepción de materia prima, controlar tiempos y temperaturas en variables críticas como la fermentación (evitar acidez), horneado (asegurar letalidad microbiológica y humedad correcta) y enfriamiento (evitar condensación y hongos).

Control de Materias Primas y Alérgenos: Inspeccionar la calidad de harinas (gluten, humedad), levaduras, grasas y coberturas. Asegurar que no exista contaminación cruzada de alérgenos en las líneas de producción. Verificar la higiene del personal, lavado de manos, uso de EPPs correctos y el cumplimiento del cronograma de limpieza y desinfección (POES) de las líneas, cámaras de frío y otros.

Controlar el envasado, la hermeticidad de las bolsas,) y realizar el seguimiento al comportamiento microbiológico del producto final. Registrar diariamente los formatos de control, reportar desviaciones al JAC y levantar reportes de producto no conforme Hacer seguimiento al proceso productivo para garantizar que en cada una de las etapas se cumplen con los estándares de calidad establecidos.Requisitos Técnico tituladoo Universitario en Control de Calidad y procesos en la Industria Alimentaria o bachiller en Industrias Alimentarias, Ingeniería Alimentaria, Química, Agroindustrial, Pesquera, o carreras técnicas afines (como Técnico en Procesos de Panificación).

Conocimiento Buenas Prácticas de Manufactura (BPM / GMP),Alérgenos alimentarios, Sistema HACCP (Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control) y Normativa sanitaria vigente para alimentos DIGESA / Criterios Microbiológicos RM 591-2008-MINSA y norma sanitaria para panaderías. Experiencia previa de 1 a 02 años en puestos de aseguramiento de calidad, preferentemente en plantas de producción de alimentos, con preferencia en panificación industrial Habilidades de observación y atención al detalle.

Capacidad para trabajar de forma autónoma y en equipo.