Cocinero | Callao

¿Qué buscamos? Profesional técnico en gastronomía o similar. Experiencia liderando equipos de producción masiva, salud, hoteles y/o cadenas de restaurantes como Maestro de Cocina, Chef Junior o similares.

Experiencia gestionando personal a su cargo (supervisando la operatividad del servicio). Conocimiento en gestión de costos. Conocimiento de buenas prácticas de manufactura y seguridad y salud ocupacional.

Manejo de Marmitas, Sartenes Basculantes y Hornos Rational (Deseable).¿Qué lograrás? Mantener comunicación fluida con el cliente (interlocutor y consumidor) y participar en las reuniones de gestión de indicadores de servicio junto con el cliente. Darle seguimiento de ejecución a los planes de acción.

Capacitar al equipo de trabajo sobre técnicas gastronómicas y de servicio, evaluando y dando feedback constante, y realizar el briefing diario. Hacer seguimiento junto con el Asistente Administrativo y Chef Senior de los indicadores del site (conocer presupuesto y objetivos financieros). Verificar el cumplimiento de los procedimientos del sistema de buenas prácticas de manufactura de los colaboradores.

Participar en la revisión de minuta mensual junto con el área de plataforma y cliente (Ajuste de ponderaciones, equilibrio en el menú e incluir preparaciones preferentes). Gestionar cualquier tipo de observación y/o reclamo sobre: Recetas, calidad de producto, problemas de abastecimiento, etc. Y dar seguimiento y respuesta al libro de sugerencias, sistema queop, entre otros.

Coordinar la planificación, producción y despacho de MP diariamente en cordinación con el Chef Senior (uso obligatorio del requerimiento analítico). Garantizar el cumplimiento de la planificación en su site, trabajando y respetando la programación mediante el uso del requerimiento analítico. Participar en inventarios de precierre y cierre para una correcta gestión de almacén (firma de reportes).

Participar en el Control las desviaciones de MP (mermas, sobreconsumos, control del correcto uso d ela MP de los alamcenes). Realizar funciones adicionales que, en materia de su competencia, le sean asignadas acorde a necesidad.¿Qué te ofrecemos? Ingreso a planilla desde el primer día de trabajo Todos los beneficios de acuerdo a ley.

Capacitación y oportunidades de desarrollo.