ENCARGADO DE LOGISTICA

Don Melchor Pollos y Parrillas, empresa del rubro gastronómico, se encuentra en la búsqueda de un(a) Encargado(a) de Logística e Inventarios, responsable de garantizar el correcto abastecimiento, control y disponibilidad de insumos y productos para nuestras operaciones.Funciones principales: Gestionar y controlar el abastecimiento de insumos, productos y materiales necesarios para la operación. Realizar inventarios físicos periódicos de almacén, cocina, salón y demás áreas.

Registrar y actualizar los movimientos de inventario en el sistema INFOREST. Controlar los ingresos, salidas, transferencias y consumos internos de productos. Realizar seguimiento diario a los niveles de stock y detectar posibles quiebres o sobrestock.

Controlar y analizar las mermas de productos e insumos, identificando causas y proponiendo acciones correctivas. Verificar que las cantidades físicas coincidan con los registros del sistema. Supervisar la correcta recepción de mercadería, verificando cantidad, calidad, peso, estado, fechas de vencimiento y condiciones de entrega.

Coordinar con proveedores la entrega oportuna de productos y realizar seguimiento a pedidos. Solicitar cotizaciones y comparar precios, condiciones y tiempos de entrega. Llevar el control de órdenes de compra y requerimientos de las diferentes áreas.

Supervisar el correcto almacenamiento de productos de acuerdo con las condiciones establecidas. Verificar la correcta rotación de productos bajo el principio PEPS/FIFO. Controlar fechas de vencimiento y productos próximos a vencer.

Elaborar reportes de inventarios, consumos, mermas, diferencias y movimientos de almacén. Analizar diferencias de inventario y realizar las acciones necesarias para reducir pérdidas. Coordinar con Administración, Operaciones y Cocina los requerimientos de insumos.

Realizar seguimiento al consumo de insumos vs. ventas para identificar desviaciones. Apoyar en el control de costos de alimentos y bebidas (Food Cost). Supervisar el orden, limpieza y correcta distribución del almacén.

Mantener actualizados los kardex y documentación relacionada con el control de inventarios. Participar en inventarios generales y auditorías internas. Proponer mejoras para optimizar costos, reducir desperdicios y mejorar los procesos logísticos.REQUISITOS Técnico, egresado o bachiller de Administración, Logística, Ingeniería Industrial, Contabilidad o carreras afines.

Experiencia mínima de 1 a 2 años en posiciones de logística, almacén, inventarios o abastecimiento, preferentemente en restaurantes o empresas del rubro gastronómico. Experiencia indispensable en manejo de inventarios y control de mermas. Manejo de sistemas de gestión de inventarios; deseable experiencia en INFOREST.

Manejo de Excel a nivel intermedio. Conocimiento de kardex, control de stock, recepción de mercadería y rotación de productos. Conocimientos básicos de Food Cost y costos de insumos.

Capacidad de análisis y seguimiento de indicadores. Disponibilidad para realizar trabajo operativo y de campo en los locales. Capacidad de organización, comunicación y negociación con proveedores.