Panadero/a – Pastelero/a con experiencia en masa madre

En Pancracia estamos próximos a abrir nuestro nuevo local en San Borja. Buscamos incorporar a una persona apasionada por la panadería artesanal, responsable y comprometida con la calidad de cada producto.La posición estará a cargo de la elaboración de panes, productos de bollería, postres y bocaditos para la venta diaria y para pedidos especiales.Funciones principales Elaborar panes artesanales y comerciales según las recetas y fichas técnicas.

Preparar panes de masa madre controlando fermentaciones, tiempos, temperatura y horneado. Alimentar, conservar y controlar correctamente la masa madre. Elaborar productos de bollería y masas fermentadas.

Preparar postres, pasteles, bocaditos dulces y salados. Elaborar productos para la vitrina y pedidos especiales. Organizar la producción diaria de acuerdo con la demanda y los pedidos.

Controlar el uso, rendimiento y conservación de materias primas. Informar oportunamente los requerimientos de insumos. Mantener limpios y ordenados los equipos, utensilios y áreas de producción.

Aplicar buenas prácticas de manipulación de alimentos. Cumplir con las recetas, gramajes, rendimientos y estándares de presentación. Apoyar en pruebas y desarrollo de nuevos productos.Requisitos indispensables Experiencia comprobable en panadería y pastelería.

Dominio de elaboración de panes de masa madre. Conocimiento de fermentaciones, masas, formado y procesos de horneado. Experiencia elaborando productos de bollería.

Experiencia en elaboración de postres y bocaditos. Capacidad para trabajar con fichas técnicas, recetas y gramajes. Orden, limpieza y cuidado de los insumos.

Disponibilidad para trabajar presencialmente en San Borja. Disponibilidad para trabajar en horarios de producción, incluyendo fines de semana según programación.Se valorará Formación técnica en panadería, pastelería o gastronomía. Experiencia en producción para cafeterías o panaderías artesanales.

Conocimientos de costos, rendimientos y control de mermas. Experiencia desarrollando nuevos productos.Competencias que buscamos Responsabilidad y puntualidad. Organización y planificación.

Cuidado por los detalles. Compromiso con la calidad. Capacidad para trabajar de manera autónoma.

Buena disposición para trabajar en equipo.Condiciones Lugar de trabajo: San Borja, Lima. Modalidad: presencial. Jornada: tiempo completo.

Un día de descanso semanal.Las personas interesadas deberán adjuntar su CV actualizado e indicar su experiencia específica trabajando con masa madre, bollería, postres y bocaditos.