Supervisor de Operaciones - Restaurante

Estamos buscando cubrir la posición de Líder de Operaciones para laborar en un restaurante nikkei, quien tendrá a su cargo las siguientes responsabilidades.Funciones: Gestionar el almacén centralizado: supervisar los ingresos, salidas y stock de insumos, garantizando la disponibilidad oportuna para la operación de todos los locales. Supervisar el control de calidad de los alimentos e insumos recibidos, verificando que cumplan con las especificaciones técnicas y estándares de la marca antes de su ingreso al almacén.

Gestionar y centralizar los pedidos a proveedores: negociar condiciones, evaluar muestras de nuevos productos, homologar proveedores y mantener actualizadas las cartas de precios. Controlar y analizar el costo de alimentos y bebidas (food cost), identificando desviaciones respecto al presupuesto y proponiendo acciones correctivas para optimizar la rentabilidad. Realizar tomas de inventario periódicas, cuadrar los conteos físicos con los registros del sistema y reportar diferencias o pérdidas no justificadas.

Controlar y reducir las mermas, implementando registros de consumo, buenas prácticas de almacenamiento y rotación de stock (PEPS) para minimizar pérdidas. Apoyar en la fijación y actualización de precios de insumos, basando las propuestas en análisis de costos, variaciones del mercado y comparativos con proveedores alternativos. Elaborar y presentar reportes periódicos de gestión a los socios: costos, compras, inventarios y desviaciones, con información clara, ordenada y accionable.

Velar por el cumplimiento de las normas de higiene, inocuidad alimentaria y seguridad en el manejo y almacenamiento de insumos, conforme a la normativa sanitaria vigente. Identificar y proponer mejoras en los procesos de compras, almacenamiento y distribución interna, buscando siempre mayor eficiencia y reducción de costos operativos. Coordinar con los administradores de cada local las necesidades de insumos, anticipando requerimientos según proyección de ventas y eventos especiales.

Apoyar en la planificación logística y operativa de la apertura del tercer local, asegurando que los procesos de abastecimiento y almacenamiento estén listos desde el primer día.Requisitos: Profesionales de las carreras de Industrias Alimentarias, Administración, Ingeniería Industrial o afines. Más de 2 años en posiciones similares. Inglés intermedio.

Excel intermedio. Deseable haber trabajado en restaurantes.Beneficios: Salario acorde al mercado Planilla MYPE Descuentos corporativos ESSALUD