Maestro Hornero Capacitador – Pollos a la Brasa - Lima Sur

En Grupo Roky’s, holding gastronómico con reconocidas marcas a nivel nacional, nos encontramos en la búsqueda de un Maestro Hornero Capacitador especializado en pollos a la brasa.Buscamos un profesional con amplia experiencia en el manejo de hornos para pollo a la brasa, dominio de técnicas de cocción y control del fuego, así como capacidad para capacitar, estandarizar y acompañar a nuestros equipos operativos.Principales retos Dominar el manejo de hornos de pollo a la brasa, controlando temperatura, fuego, brasas, tiempos y posiciones de cocción.

Capacitar al personal en el correcto encendido, manejo y operación de los hornos. Enseñar técnicas para lograr una cocción uniforme y estandarizada del pollo. Capacitar en el correcto manejo de los diferentes tamaños, pesos y cargas de pollo según los estándares de producción.

Estandarizar procesos y parámetros de cocción para garantizar la consistencia del producto entre diferentes tiendas. Realizar capacitaciones prácticas y demostrativas a maestros horneros y personal operativo. Evaluar el desempeño del personal capacitado y brindar retroalimentación y acompañamiento.

Identificar oportunidades de mejora relacionadas con tiempos de cocción, rendimiento, merma y productividad. Velar por el correcto mantenimiento, limpieza y uso seguro de los hornos y equipos asociados. Garantizar el cumplimiento de las normas de BPM, higiene, inocuidad y seguridad durante la operación.

Apoyar en pruebas, ajustes y mejoras de procesos relacionados con la preparación y cocción del pollo a la brasa.Requisitos Experiencia mínima de 3 años como Maestro Hornero, Maestro Pollero o posiciones similares. Dominio del manejo de hornos de pollos a la brasa a carbón o leña. Conocimiento de manejo de fuego, brasas, temperaturas y tiempos de cocción.

Experiencia trabajando con producción de alto volumen. Experiencia capacitando o formando maestros horneros y personal operativo. Capacidad para transmitir conocimientos de manera práctica, clara y didáctica.

Conocimiento de BPM, manipulación de alimentos y seguridad en cocina. Disponibilidad para desplazarse entre diferentes establecimientos para realizar capacitaciones y acompañamiento.Beneficios: Planilla con todos los beneficios de ley. beneficios corportaivos sueldo competitivo.¡Únete a nuestro equipo!