Chef Corporativo

Empresa especializada en concesión de alimentos para campamentos mineros se encuentra en búsqueda de un chef corporativo.Requisitos: Profesional técnico o universitario en Gastronomía, Cocina Profesional o carreras afines. Experiencia mínima de tres (03) años como Chef Ejecutivo/ corporativo, Maestro de Cocina o Jefe de Producción. Experiencia comprobada en servicios de alimentación colectiva o concesionarios.

Conocimiento de producción en volumen. Manejo de costos y rendimientos. Conocimiento de BPM, HACCP e inocuidad alimentaria.

Experiencia en capacitación de personal operativo. Capacidad para elaborar fichas técnicas y estandarizar procesos. Funciones Realizar el diagnóstico inicial de los procesos de producción.

Revisar, actualizar y validar recetas estándar (Instructivos). Establecer el estándar de rendimiento de crudo a cocido a través de muestreos. Estandarizar cortes y porcionamiento de carnes rojas, aves, cerdo y pescados.

Capacitar al personal en técnicas de desposte, limpieza, cortes y manipulación de productos cárnicos. Estandarizar tiempos y métodos de cocción de las diferentes preparaciones. Definir rendimientos, mermas y porciones estándar de cada producto.

Revisar la presentación final de los platos y establecer estándares de emplatado cuando corresponda. Capacitar al personal en Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) aplicadas a la producción. Identificar oportunidades de mejora para optimizar costos sin afectar la calidad.

Proponer mejoras en la organización del área de producción. Supervisar la correcta aplicación de los estándares implementados.Beneficios: Remuneración de acuerdo al mercado Movilidad, alimentación y hospedaje cubierto al 100% Planilla completa con todos los beneficios de ley