Panadero / Pastelero - Hotel Aranwa Sede Colca

Súmate a la cadena hotelera Aranwa Resorts & Spa, sede Colca, con enfoque en el bienestar y la excelencia en el servicio. Buscamos a talentos como tú para formar parte de un gran equipo humano. Funciones: Elaborar la variedad de panadería salada y dulce (panes artesanales, de masa madre, integrales, croissants, brioches, etc.) para desayunos, buffets y atención a salas. Gestionar los tiempos de amasado, leudado, prefermentos y temperaturas de horneado para asegurar textura y volumen óptimos. Preparar tortas, tartas, mousses, postres emplatados para carta, petit fours y bocaditos para eventos o banquetes. Diseñar y ejecutar acabados atractivos en chocolates, coberturas, glaseados y frutas, cuidando la estética visual del producto final. Adaptar preparaciones para requerimientos específicos (opciones sin gluten, sin lactosa, veganas o bajas en azúcar). Organizar la producción del día y el mise en place de la estación para optimizar los tiempos de despacho. Solicitar economato, realizar el conteo de insumos (harinas, azúcares, lácteos, chocolates), cuidar la rotación (FIFO/PEPS) y minimizar el desperdicio. Cumplir rigurosamente las normas de Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) y HACCP, manteniendo impecable el área de trabajo, hornos, utensilios y congeladores. Beneficios: Sueldo competitivo + Abonos por de Recargo al Consumo. Tarifas preferenciales (a nivel colaborador, para familiares y amigos) en todos nuestros hoteles. Descuentos corporativos y de salud. Facilidad para acceder a EPS. Día libre por cumpleaños. Línea de carrea. Requisitos: Técnico o egresado en Panadería, Pastelería, Gastronomía o carreras afines. Técnicas de fermentación (masas madres, prefermentos). Técnicas de pastelería clásica y vanguardista. Normas BPM y manipulación higiénica de alimentos. Control de temperaturas y tiempos de leudado.
· Recuerda: Según ley N° 29973 Ley General de la Persona con Discapacidad se tendrán en cuenta para el empleo todos los solicitantes calificados, independientemente de la raza, color, religión, sexo, expresión o identidad sexual, orientación sexual, país de origen, genética, discapacidad o edad.-Requerimientos- Educación mínima: Técnico
2 años de experiencia
Palabras clave: baker, panadero, pastry, repostero, pastelero