Jefe/a de Cocina - Hoteles Beso de Sal Colan

En Hoteles Beso de Sal, buscamos incorporar a nuestro equipo un/a Jefe/a de Cocina con amplia experiencia en gestión gastronómica, liderazgo de equipos y control de costos.
Buscamos un profesional integral, organizado y orientado a resultados, capaz de liderar el área de cocina y garantizar la calidad de todas nuestras preparaciones, desde la planificación y costeo hasta la ejecución del servicio.

Principales funciones:
Dirigir, organizar y supervisar todas las operaciones de la cocina.
Crear, desarrollar y actualizar menús de cocina peruana e internacional, de acuerdo con el concepto gastronómico del hotel.
Elaborar y controlar gramajes, recetas estándar y fichas técnicas de cada preparación.
Realizar costeo de platos y controlar los costos de alimentos (food cost).
Supervisar el uso adecuado de insumos y controlar mermas y desperdicios.
Planificar y organizar los turnos y horarios del personal de cocina, de acuerdo con las necesidades del servicio.
Dirigir y supervisar el servicio de cocina, garantizando el cumplimiento de los tiempos de preparación y despacho.
Supervisar la calidad, sabor, presentación y porciones de los platos.
Garantizar el cumplimiento de las normas de higiene, manipulación e inocuidad de los alimentos.
Supervisar el correcto almacenamiento, conservación y rotación de los productos.
Coordinar y controlar los requerimientos de insumos necesarios para la operación.
Liderar, capacitar, instruir y evaluar al personal de cocina.
Mantener una comunicación constante con las áreas de administración, compras y operaciones.
Proponer mejoras en procesos, recetas, costos y funcionamiento de la cocina.
Resolver incidencias durante el servicio y asegurar el correcto funcionamiento del área.

Requisitos:
Experiencia comprobada de 5 años o más en puestos de cocina, incluyendo experiencia como Jefe/a de Cocina, Chef o responsable de cocina.
Dominio de cocina peruana e internacional.
Conocimiento y experiencia en gramajes, recetas estándar y fichas técnicas.
Experiencia comprobada en costeo de platos y control de food cost.
Conocimientos de control de inventarios, mermas y rendimiento de insumos.
Experiencia en planificación de turnos y manejo de equipos de cocina.
Capacidad para crear y estructurar menús.
Conocimiento de buenas prácticas de manipulación e inocuidad alimentaria.
Liderazgo, organización y capacidad para trabajar bajo presión.
Proactividad, responsabilidad, criterio y orientación a resultados.

Evaluación práctica:
Los candidatos que cumplan con el perfil podrán ser convocados a una evaluación práctica presencial en Colán, Piura, como parte del proceso de selección.

Ofrecemos:
Habitación y alimentación incluidas.
Excelente ambiente laboral frente al mar.
Oportunidad de crecimiento y desarrollo profesional.
Formar parte de un proyecto gastronómico en crecimiento.
Posibilidad de desarrollar y liderar la propuesta gastronómica de Hoteles Beso de Sal.-Requerimientos- Educación mínima: Universitario
años de experiencia
Palabras clave: lider, jefe, gerente, manager, director, chief, lead, jefatura, regente, culinario, culinary, cook, cocina