Jefe de cocina - con experiencia

LA MAISON PÉRUVIENNE — CAYENA, GUAYANA FRANCESA (FRANCIA · UNIÓN EUROPEA)
JEFE DE COCINA / CHEF DE CUISINE


Restaurante peruano establecido en Cayena, capital de la Guayana Francesa, territorio francés y europeo en pleno corazón de América del Sur. Encarnamos un Perú auténtico y esmerado. Buscamos un jefe de cocina que quiera llevar nuestra cocina y nuestra cultura al extranjero, con un proyecto de vida a largo plazo.


RESPONSABILIDADES

- Dirigir integralmente la cocina: calientes, fríos y plancha.
- Recetas, fichas técnicas y costeo de platos.
- Control de food cost, mermas e inventarios.
- Normas de higiene europeas HACCP: temperaturas, rotulado, trazabilidad y rotación estricta de mercadería.
- Pedidos y relación con proveedores.
- Supervisar y formar al equipo de cocina.


REQUISITOS

- 5 años de experiencia comprobada en restaurante y/o hotelería de categoría (4 a 5 estrellas / 4 a 5 tenedores), con al menos 2 en puesto de responsabilidad.
- Experiencia sólida en cocina peruana.
- Estudios técnicos o universitarios culminados en gastronomía o afines.
- Capacidad de trabajo bajo presión.
- Pasaporte peruano vigente, con validez mínima de 18 meses.
- 3 referencias laborales verificables.
- Francés: deseable, no excluyente.


CONDICIONES

- Contrato francés de duración indefinida (CDI), regido por el convenio colectivo francés de hostelería y restauración.
- 42,5 horas semanales en 5 días. Horario: de 09:30 a 14:30 y de 19:00 a 22:30.
- 2 días de descanso semanales, rotativos.


REMUNERACIÓN Y BENEFICIOS

- 3 000 € NETOS MENSUALES, abonados en cuenta bancaria (aprox. S/ 11 700; el tipo de cambio varía).
- Alimentación cubierta durante los turnos, adicional al salario.
- 5 semanas de vacaciones pagadas al año.
- Seguridad Social francesa, mutua de salud cofinanciada por la empresa y cotización a la jubilación francesa.
- Permiso de trabajo gestionado y financiado por la empresa.
- Pasaje aéreo de ida y primer mes de alojamiento cubiertos.
- Acompañamiento en la búsqueda de vivienda en Cayena.


POSTULACIÓN

Postule directamente a través de este aviso, adjuntando su CV actualizado.

Revisaremos cada candidatura y contactaremos a los perfiles preseleccionados. Las siguientes etapas son: entrevista por videollamada, portafolio fotográfico de sus platos, prueba técnica y verificación de referencias.

Fecha límite de postulación: 15 de octubre de 2026.
Incorporación: a partir del 2 de noviembre de 2026, sujeta a la obtención del visado de trabajo.


Seleccionamos exclusivamente por competencias y experiencia.
-Requerimientos- Educación mínima: Técnico
5 años de experiencia
Conocimientos: Gestión de equipos, Liderazgo, Cocina internacional, Fichas técnicas
Licencias de conducir: A-I
Disponibilidad de viajar: Si
Disponibilidad de cambio de residencia: Si
Palabras clave: lider, jefe, gerente, manager, director, chief, lead, jefatura, regente, culinario, culinary, cook, cocina