Jefe de Aseguramiento de Calidad Alimentaria

Indique qué sistemas o estándares de calidad alimentaria ha manejadoResumen del PuestoEstamos en la búsqueda de un profesional experimentado para liderar el área de Aseguramiento de Calidad Alimentaria. El rol principal será Diseñar, implementar y mantener el Sistema de Gestión de Calidad e Inocuidad Alimentaria de la planta. Su fin es garantizar el cumplimiento de las normativas legales, los estándares internos y los requisitos de los clientes, asegurando la entrega de productos aptos, seguros y homogéneos.Responsabilidades Clave Liderar el mantenimiento, conservación y actualización de la Certificación BPM de la planta; implementación del plan HACCP.

Supervisar el control de calidad en la recepción de materias primas, almacenamiento, procesos de horneado, empaque y despacho. Diseñar y validar las matrices de alérgenos en línea para evitar la contaminación cruzada (crucial para harina, huevo, lácteos). Autorizar la liberación de lotes de producto terminado y coordinar el bloqueo o rechazo del producto no conforme.

Atender las auditorías de las autoridades sanitarias, clientes y entes certificadores externos. Evaluar y homologar técnicamente a los proveedores de insumos críticos y material de empaque. Planificar y dictar los programas anuales de capacitación en higiene y seguridad alimentaria para todo el personal operativo.

Monitorear y reportar los indicadores de reclamos de clientes, mermas por calidad, efectividad de limpieza y conformidad de auditorías. Requisitos del Puesto Titulado y colegiatura habilitada en Ingeniería de Alimentos, Ingeniería Industrial, Ingeniería Agroindustrial, Industrias Alimentarias o Ingeniería Pesquera. Deseable contar con Postgrado o diplomado en Sistemas de Gestión de Calidad, Inocuidad o Auditoría de Alimentos Certificación oficial en HACCP (vigente) y dominio de normativas internacionales de inocuidad (FSSC 22000, BRCGS o IFS).

Conocimiento en estudios de vida útil, control de humedad, microbiología de alimentos y panificación industrial. Profundo conocimiento de sistemas de gestión de calidad (ej. Cursos BPM, POE, POES, HACCP, Análisis y manejo de riesgos).

Sólida comprensión de la normativa legal, etiquetados y regulatoria del sector alimentario (octógonos, alérgenos, tablas nutricionales). Mínimo 3 a 5 años de experiencia en posiciones similares (Jefe, Coordinador o Responsable de Calidad) dentro de plantas industriales de alimentos, preferiblemente del sector panificador, pastelería industrial o platos preparados. Excelentes habilidades analíticas, de resolución de problemas y toma de decisiones.

Orientación a resultados y al detalle.